ZAKER汽车|“喜茶们”如何站稳脚跟？，茶饮市场目标锁定下沉市场今日看点2015年

今日看点
【ZAKER汽车|“喜茶们”如何站稳脚跟？，茶饮市场目标锁定下沉市场】2015年，奶茶正式开始进入网红时代。在一二线城市竞争接近饱和的状态下，茶饮市场的目光开始锁定下线城市。但纵观整体的下沉市场，奶茶仍是预制饮料的替代品，低价更容易获得下沉消费者市场的亲睐。但除了低价之外，奶茶品牌们又在以何种方式布局下沉市场之路呢？
当一二线城市的“喜茶们”激战正酣，今年的下沉茶饮市场经过“黑天鹅”事件的彻底洗牌， 6月以来接连收获两大捷报：6月21日，蜜雪冰城宣布门店数已达10000家，比2019年底增加3000家；7月，来自浙江的古茗受到红杉资本、龙珠资本的青睐，获得4亿元战略融资。消费潜能不断释放的下沉市场中，茶饮品牌相继进军、激战正酣。
一、“喜茶们”跨界正欢，下沉市场品牌逐步崛起
“没有人能拒绝奶茶的诱惑！”源自17世纪英国的奶茶，仅仅是在中国人喝了4000多年的茶中加入了牛奶，传入中国经改良后，就成为了让现代人疯狂的饮品。 1997年台式奶茶进入大陆，街头巷尾都是不到2元一杯的粉末冲泡奶茶。 10年后进入新一轮品牌战， 2007年， CoCo从台湾扩展到大陆；2011年，皇茶推出奶盖茶；一点点登陆上海。 8-20元的奶茶价格带陆续跑入一批品牌，但也经历了强者愈强，弱者淘汰的大洗牌。
2015年，奶茶正式开始进入网红时代， 20元以上新式茶饮市场开启。奈雪的茶、喜茶、乐乐茶相继出场，经过5年的一二线市场争夺，三大巨头已然立住了脚， “排队”成了他们的代名词。在争夺用户的赛道上，他们可以说是拼尽全力在品牌跨界、拓展饮品线、推出文创产品上开启“花式玩法” 。 2017年以来，与喜茶联名过的品牌超过50家；2018年，奈雪的茶开始推出零食系列、严选名优茶礼盒和冲泡茶具，以及与艺术家贾晓鸥合作的品牌IP-奈雪女孩。
新式茶饮在高线市场强调口感、健康、时尚，不断推出新品勾住年轻消费者味蕾。传统的奶茶街边文化，在这些品牌的定位下，逐步转化为与星巴克相仿的场景式饮品文化。其中，资本相继入场也助推着这场变革。

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而下沉市场，经过多年厚积薄发，也开始出现一波利好。蜜雪冰城突破万家店；古茗获得4亿融资；书亦烧仙草也从四川拓展到了全国，另有深耕本地的阿水大杯茶、甜啦啦等逐步攻城略地。红餐网发布的2019年中国茶饮十大品牌榜单中，蜜雪冰城、古茗分别排名第三、第八。在一二线城市竞争接近饱和的状态下，茶饮市场的目光开始锁定下线城市。

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二、下沉市场为何是下一个战场？
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高线城市新式茶饮同质化严重，市场几近饱和
新式茶饮的出现不过5、6年，但在“喜茶们”的快速扩张下，加上CoCo、一点点、快乐柠檬等老牌连锁品牌的驻守，高线城市奶茶已经接近饱和。来自艾媒咨询的报告数据显示，喜茶、奈雪的茶、乐乐茶无一例外选择一、二线城市重点布局。截止今年4月，喜茶在一、二线城市门店数合计已达421家，这在直营茶饮品牌中已是名副其实的佼佼者。

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但新式茶饮的入局门槛较低，产品囊括的配料、配比和生产制作流程透明化。因此新式茶饮中的同质化问题十分明显。光是今年夏季，三家品牌就分别都推出了蜜桃、蜜瓜系列茶饮。产品的换季和创新研发，显然已经不足够支撑“喜茶们”寻求用户增量的需求。