成超|3成超欧标香港消委会测评77款零食：薯片薯条全检出丙烯酰胺薯条|零食|包装|样本|含量|Potato|欧标

南都讯采访人员杨丽云陈菁钰零食是快乐的源泉，各式各样的零食已然成了人们不可或缺的“第四餐” 。不过市面上的薯条、薯片零食安全性如何？近日，香港消费者委员会测试市面上77款预先及非预先包装薯片、虾条等零食样本，其中70款零食检出可致癌物质丙烯酰胺，含量最高属百货公司永旺旗下品牌的Topvalu Best Price Potato Chips Salt Flavor ，丙烯酰胺含量超欧盟标准近2.5倍。
减肥人士注意了！卡乐比、日清湖池屋等3款薯条，总脂肪含量是高脂标准的2倍。肯德基薯块、宜家的香脆薯格、乐事（美国）、“佳之选”原味虾条等多个样品检测为高钠食物。
按钠含量最高的样品“佳之选”原味虾条计算，假设一人吃下一整袋食品便相当于摄取了每天限量的近七成。香港消委会提醒，消费者摄取过量钠可能引起高血压，并呼吁个生产商调节产品配方，减低钠含量。
我吃的零食安全么？

文章图片
图/香港情报
测试样本：共77款测试零食。包括①超市、便利店、零食店销售的67款常见预先包装香脆零食；②餐厅、快餐店、小食店销售的10款非预先包装即食薯条、薯格及薯饼。
检测项目：丙烯酰胺、脂肪和钠含量
参考标准：丙烯酰胺指标参考欧盟法规2017/2158；脂肪和钠含量指标参考卫生防护中心的《学生小食营养指引》及食物安全中心为消费者提供的“高脂”、“高钠”食物的参考水平
超九成零食检出丙烯酰胺
宜家家居、意粉屋等上榜
在77款测试零食中，只有7款零食不含丙烯酰胺，其中1款为蔬菜脆片， 6款为虾片及虾条。
7款不含丙烯酰胺的零食为：口福不浅台湾蔬菜脆片、Bourbon Petit Ebi Crackers、明辉印尼虾片原味、台味龙虾片（仿龙虾味脆片）、峇峇东原味虾片、四洲香辣烧烤味脆虾片、GS Retail YOUUS Shrimp Chips 。
此外70款零食均检出丙烯酰胺，占比超九成。包括60款预先包装样本和10款购自餐厅、快餐店及小食店的非预先包装即食薯条、薯格及薯饼。
预先包装样本方面，消委会测试了29款预先包装薯片及薯条样本，全部检出丙烯酰胺，其中9款（31%）的丙烯酰胺含量高于欧盟为薯片制定的基准水平每公斤750微克，含量最高的“Topvalu”样本比基准水平超出近2.5倍。

文章图片
9款丙烯酰胺超限的预先包装薯片，左上至右下分别为：Topvalu Best Price Potato Chip Salt Flavor、威斯比香辣味薯片、日清湖池屋激辣魔薯香辣味薯片、「Mackie's of Scotland」Potato Crisps Haggis & Cracked Black Pepper Flavour、「M&S」Sweet Chilli Hand Cooked Crisps、「Meadows」薯片-冬荫功味、「Orion O!Karto」Potato Chips （Chili Chili flavor）、「Tohato」Spicy Potato Rings Garlic Onion Chicke、「Luke's」Organic White Truffle & Sea Salt Potato Chips（图据“香港情报” 南都采访人员整理）
另外， 10款非预先包装样本中，有3款样本超出基准水平：连锁店Five Guys的大包装炸薯条、宜家家居的香脆薯格、意粉屋的星星薯饼。各样本的丙烯酰胺含量介乎每公斤38微克至964微克，相差约24倍，最高为Five Guys的大包装炸薯条，比基准水平高90% 。整体而言，预先包装的薯片、薯条的丙烯酰胺平均含量，比非预先包装的为高。

文章图片
图/香港消委会
据悉，丙烯酰胺是一种有广泛工业用途的物质，被国际癌症研究机构归类为「可能令人类致癌」（第2A组）。在制造薯片、薯条类产品时，经油炸、烤焗等高温（高于120°C）及少水分的程序，就会产生丙烯酰胺。动物实验证明丙烯酰胺是基因致癌物质和神经毒性物质，对人体有害无益，摄取越少越好。