2.猪肝用刀斜切成5毫米左右厚度薄片 ， 切好的猪肝用清水浸泡十分钟 ， 中间换水两次 ， 将泡出的血水控干净 。 猪肝滗干水分 ， 加入食盐三分之一茶勺 ， 黑胡椒粉半茶勺 ， 淀粉1茶勺 ， 料酒2汤匙 ， 抓匀之后腌制十分钟 。

----30年大厨：好多人少了这“1步” ， 猪肝做出来又老又硬不好吃//----

3.胡萝卜洗净去皮切片 ， 尖椒洗净去籽去筋 ， 切片备用 。

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