3.放入：蚝油一勺 ， 白糖少许（提鲜） ， 味极鲜酱油（生抽也可以） ， 盐适量 ， 花椒适量 ， 料酒3大勺 ， 再来4勺青水加入备 。 鸡块腌制：加入少许盐 ， 料酒适量 ， 白胡椒粉适量 ， 淀粉少许 ， 记住少许 。 搅拌均匀腌制10到20分钟 ， 一切准备就绪：开炒！

4.锅中油热下鸡块煎～或油炸至两面带黄 ， 装盘备…土豆将就就油剪两面黄 ， 如用的其他菜不用煎…煎好放入锅底打底…如其他菜直接洗干净放入打底 ， 这个锅叫干锅炉 ， 我买来19 如喜欢可以淘 。

5.两样煎好后锅中留油 ， 放姜～蒜爆香……放入泡好的辣椒翻炒 ， 泡好的辣椒水肯定是倒掉的哦…然后接着放入鸡块翻均…倒入先准备的汁 ， 搅拌均匀 。 然后中小火焖两三分钟 ， 如汤汁不多加入青水继续焖 ， 入味很重要 。

6.自己可以加以调味 ， 如怕太辣可加入一些味精…然后加入准备好的小葱 ， 白芝麻可以来一些起锅 ， 如没有干锅其实把青菜放入煮下入味装盘吃也行 ， 不然就用沙锅 ， 自己看着办

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