还有一类带「酥」的菜是盐酥鸡、酥肉、油酥鸭等 。 这些菜是食材裹上面糊等经过油炸产生的酥脆口感 。 当然 ， 你记住这是「油炸」的 ， 就对了 。

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这两种食材 ， 要谨慎

茄子

茄子其实是个热量很低 ， 膳食纤维丰富的减脂食材 。 不过茄子海绵一样的质地特别容易吸油 。 下馆子点茄子做的菜 ， 就需要各位警惕 。

「红烧茄子」、「油焖茄子」、「炒茄子」都最好别点 ， 因为这类菜要不是经过了油炸的工序 ， 要不就放入大量的油来炒（因为茄子吸油呀） 。 凉拌的茄子还可以考虑 ， 比如「烧椒茄子」、拌茄泥之类的 。

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