制法:

先把二金条泡权和泡姜剁细 。 2.锅上火加油烧至三成热时 ， 下姜葱慢慢地炸出香味 ， 待姜葱水分快干时捞出并关火 。 待油温降到三四成热时 ， 再入泡椒来和泡姜来小火慢慢熬1个半小时,待油香味浓、色泽红亮时,关火静置1-2天就得泡权油 。 说明:色洋红亮,泡椒味浓适用于泡椒系列的菜品,如仔姜美蛙、泡椒鳝段、泡椒墨鱼仔 。 如果是嫌二金条泡椒还不够辣,那还可选用泡小米椒炼制 。

No6葱油

应该说蕙油是一种比较大众化的调味油了 ， 不仅川菜厨师在用 ， 其他地方的厨师也在使用 。 葱油在菜肴中的作用是增加葱香味 。

第一种方法:

原料:色拉油25千克洋葱块5000克大葱段7500克

制法:

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