----产生致癌物 ， 损失食物营养……空气炸锅真没你想的那么健康！//----

空气炸锅高温加工破坏营养

保健时报采访人员 楚超

被打上“无油烹饪”标签的空气炸锅近年来一度风靡于营养师圈子和一些追求精致生活的消费者群体当中 。 但从营养角度讲 ， 空气炸锅或许并不那么完美 。

据中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅介绍 ， 空气炸锅的原理是将锅内空气加热 ， 在密闭空间内形成循环热流 ， 使食物在变熟的同时失去水分 ， 最终变得像煎炸一样酥脆 。

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