甜菜根 ， 又称甜菜头 ， 红菜头 ， 由生长在地中海沿岸的一种名叫海甜菜根的野生植物演变而来 。 甜菜根红焰如火 ， 又被称为火焰菜 。 甜菜根作为食物有着悠久的历史 ， 含有丰富的钾、磷、钠、铁、镁、糖分和维生素A、B、C ， 还特有B8（Biotin）矿物化合物 。 其中 ， 维生素B12和优质的铁质 ， 是女性与素食者补血的最佳自然营养品 。 这种蔬菜在西方国家深受欢迎 ， 看起来紫红色 ， 像是萝卜般的蔬菜 。 红得发紫 ， 其貌不扬 ， 却是补血的佳品！它含有对人体非常好的叶酸 ， 而这种元素是预防贫血的重要物质之一 ， 并且还有防治高血压、老年痴呆症的作用 。 在古代英国的传统医疗方法中 ， 甜菜根是治疗血液疾病的重要药物 ， 被誉为“生命之根” 。

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