----法式酥皮羊角面包做法//----

解决方法：

1、酵母要根据气候来适当添加 ， 冬天可适当多点 ， 另要酵母使用后 ， 剩下的要用用封口夹夹住 ， 或者放进密封瓶中 。 否则酵母失效都会影响发酵 ， 导致面包体积不够；

2、揉面团时要注意观察 ， 切记不要揉搓不足或过度 ， 一般在面团充分扩展后即可；

3、面团温度可用水温或者室温来调节 ， 冬天可用适当温水和面或者放在暖气房 。

4、配方比例要平衡 ， 油、糖是弱性材料 ， 太多会导致面包收缩或塌陷 ， 而盐用量过多则会杀死酵母 ， 影响面包的发酵 ， 导致面包发不起来；

6、面包最后醒发要根据面包的种类而定 ， 甜面包时间较短 ， 而吐司和大方包则需更长的时间 ， 醒发过程中还需注意温度和湿度 ， 否则将直接影响面包的体积大小

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