3、揉好的面团 ， 现在进行一发（第一次发酵） ， 这个过程一定要充分 ， 以现在的室温 ， 放阳台可以40分钟就能达到原来体积的2倍大 。

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4、这是做面团发酵是否成功的通用方法：手指粘面粉 ， 戳进面团 ， 面团不塌陷不回弹 ， 就是发酵好了 。

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