2、先处理虾 ， 自家吃的虾我是一定要挑虾线的 ， 不然吃起来看着心里总觉得不舒服 ， 虽然麻烦一点但是值得 。 将虾冲洗干净 ， 找到虾背上第二个关节处 ， 取一根牙签刺破一点虾壳上的表皮 ， 然后用牙签往深一点挑出虾线 ， 再轻轻的将虾线拽出就可以了 。

3、下面开始煮虾了了 。 取一个稍微深一点的锅 ， 倒入足量清水 ， 再放入葱结、姜4片、八角1个、桂皮1小段、花椒1汤匙、盐2茶匙、料酒1/2汤匙 。

4、开火将水煮开 。

5、接着放入洗净挑去虾线的虾 。

6、大火煮沸后保持一二十秒沸腾即可关火 。 虾其实比较易熟 ， 所以煮盐水虾的时候用大火煮开 ， 保持一小会沸腾状态就可以关火 ， 这时虾的肉质弹性最好 ， 口感鲜嫩 ， 回味清甜又不失鲜美 。 吃的时候蘸姜醋汁特别美味 。

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