清明节吃清明粿 ， 是衢州人代代相传的习俗 。 虽然清明节未到 ， 但朋友圈已经有不少人吃上了清明节的美食 ， 虽然隔着手机屏幕 ， 但也能闻到满满的粿香味 ， 特别是掺入艾草制作而成的清明粿 ， 带着浓厚的春天气息 ， 藏着浓浓的乡愁 。

而衢州口味的清明粿更胜一筹之处便是野味十足 ， 无论从粿皮到馅料 ， 满满的都是田野的味道 ， 制作青团的过程 ， 就像是和大自然的一次对话 。

野生艾草做粿皮

在衢州比较常见的清明粿有绿色和白色两种 。 白色的清明粿粿皮主要原材料是糯米 ， 青色的清明粿粿皮主要原材料是糯米加艾草 。 “捣青草为汁 ， 和粉作团 ， 色如碧玉 。 ”清代诗人袁枚在《随园食单》里对青团的描述 ， 可谓色香味俱全 。 “寒食青团店 ， 春低杨柳枝 。 酒香留客在 ， 莺语和人诗 。 ”这是唐代诗人白居易路过青团店 ， 留下的脍炙人口的诗篇 。

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