黄曲霉毒素具有肯定的强烈致肝癌作用 。 为了应对黄曲霉毒素 ， 预防肝癌 ， 我们一定不要吃霉变食物 ， 慎选不明来源食用油 。 下面就和51养生网小编一起来看看 。

黄曲霉毒素为什么这么毒！

目前已绘出的全国黄曲霉菌污染分布图与肝癌死亡率的地理分布十分吻合 。 黄曲霉菌是几种有毒霉菌的一种 ， 它的毒素B1对肝脏有强烈的毒性 ， 并与乙肝病毒被认为有协同致癌作用 。

此外 ， 黄曲霉素可损害细胞免疫功能 ， 促使乙肝病毒在一定人群中高度流行 ， 导致一些乙肝患者迁延不愈 ， 直到发展为肝硬化或肝癌 。

因此 ， 我们应防止粮食、食物霉变 ， 严控黄曲霉毒素对食品的污染 。 平时应注意不要食用霉变的食物 ， 食用油应注意选择大品牌 ， 慎选不明来源的食用油 。

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