猪排骨400克 ， 甘薯300克 ， 蒸肉米粉150克 ， 椒麻糊5克 ， 香葱花5克 ， 姜末10克

调味料：

盐2克 ， 味精10克 ， 白糖3克 ， 料酒10克 ， 糖色30克 ， 豆腐乳5克 ， 郫县豆瓣酱35克 ， 色拉油35克

做法：

1.将排骨斩成6厘米长的段 ， 用流水冲净血水 ， 沥干水分置于盆中 。

2.甘薯去皮切成长宽约2.5厘米的方丁置于盆中 。

3.将炒锅置于火炉上 ， 加入色拉油 ， 中火烧至约4成热 ， 下郫县豆瓣酱炒香 ， 亮色后倒入装有排骨的盆中 。

4.将蒸肉米粉约100克、椒麻糊、姜末、盐、味精、白糖、料酒、糖色、豆腐乳放入装有排骨的盆中搅匀 。

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