首先 ， 摄取脂肪后 ， 为了分解这些脂肪 ， 肝脏会制造、分泌出胆汁 。 胆汁所含的胆汁酸会在肠道消化脂肪 ， 将其分解为脂肪酸、甘油等物质 。 这些脂肪酸、甘油等会储存在肝脏 ， 而分泌出来的胆汁 ， 则会经由小肠又到肝脏 。

不过 ， 这些胆汁并不会全部都回到肝脏 ， 其中一部分会流向大肠 。 进入大肠后 ， 有很多肠内菌会分解胆汁酸 。 这些肠内菌在分解胆汁酸后 ， 会形成一种可称为二次胆汁酸的物质 ， 似乎就是这些物质诱发了癌症 。 甚至有学者断言 ， 摄取脂肪愈多的区域 ， 因大肠癌死亡的机率愈高 。

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