1、锅里稍微多放些油 ， 我用的是自己熬过的葱油 ， 等油七八分热的时候倒入蚕豆煸炒 。

2、等蚕豆都均匀裹上油后 ， 加入一把黄冰糖碎 ， 翻炒几下 ， 在锅里加少许水 ， 盖上锅盖焖煮 。

3、中大火焖煮5分钟左右 ， 中间不能掀盖以免蚕豆变色 ， 也不能过早加盐以免蚕豆烧不酥 。

4、掀开锅盖 ， 撒两把葱花和红椒碎 ， 葱花越多越香 ， 加盐 ， 可以比别的菜多一些 ， 这样可以让蚕豆更加入味 ， 大火收汁装盘 。

麻椒鸡丝

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