口诀1：冲泡用水 ， 以滚烫的沸水为佳

单丛、铁观音、大红袍这些乌龙茶中含有某些独特的芳香物质 ， 冲泡用水必须要用滚烫的沸水 ， 才能让茶叶特有的高沸点香气充分地释放出来 。

如果冲泡的水温不够 ， 乌龙茶中的高沸点香气物质就难以释放出来 ， 泡出来的茶香味就会不全！

所以说 ， 冲泡用水要以滚烫的沸水为佳（水温至少要达到95℃） ， 冲泡时再搭配采用悬壶高冲的方法 ， 这样泡出来的单丛、铁观音、大红袍才会高香又好喝 。

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