1、猪肚内壁翻到外面 ， 撒上食盐和白醋 。

2、用手反复揉捏猪肚内壁 ， 把胃粘膜搓掉 。

3、用清水反复冲洗干净后 ， 翻面 ， 图3 ， 是猪肚正面的样子 。

4、一大锅冷水 ， 放入猪肚 ， 放姜片、红枣和白胡椒粒（事先用刀背压碎） 。

5、煮开后 ， 撇除浮沫 ， 文火炖煮1个小时 ， 锅中水分炖去一小半 。

6、猪肚用筷子可轻松扎穿透 。

7、母鸡切块 ， 事先用少许食盐和姜 ， 腌20分钟 。

8、竹荪洗净 ， 清水浸泡10分钟 。

9、煮好的猪肚 ， 切成猪肚条 。

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