黄焖鸡是一种比较温和的食物 ， 含有的热量是比较高的 ， 可以说是老少皆宜的美食 ， 黄焖鸡的鸡汁经过特制的烹法 ， 自成独特风味 ， 鲜香扑鼻 ， 让人胃口大开 ， 黄焖鸡将就一个焖字 ， 火候的掌握也是比较重要的 ， 这道菜里 ， 香菇起到了绝对提味的作用 ， 千万不能忽略 ， 菜炒至鸡肉上色后 ， 还需要炖煮入味 ， 所以鸡肉不要切的太小 ， 以免最后煮碎了 ， 肉质也可以不用选择三黄鸡等一类较熟的鸡肉 ， 用稍微肥一些的母鸡 ， 土鸡来做 ， 或者单买鸡腿 ， 总之越炖鸡肉越香 ， 汤汁越发鲜美 。

原料：鸡腿（仔公鸡）

辅料：香菇 ， 鸡蛋 ， 姜葱蒜

调料：盐 ， 耗油 ， 鸡精 ， 味精 ， 泡椒 ， 白糖 ， 豆粉 ， 料酒 ， 香油

制作第一 ， 将鸡腿砍成小块 ， 香菇切块 ， 泡椒切节 ， 姜蒜切片 ， 大葱切马耳朵

第二 ， 鸡肉加料酒 ， 盐 ， 鸡精 ， 腌制一下加鸡蛋 ， 豆粉 ， 抓匀 ， 下锅炸至金黄捞出 ， 香菇汆水 。

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