01 苦味不好吗？

其实苦味不是那么糟 ， 事实上如果咖啡没有苦味调和 ， 可能喝起来会太酸或太甜 ， 当中的关键就是「平衡度」 。 一点的苦味能带出更丰富多元的风味层次 ， 前提是苦味不要过重 。

然而有趣的是 ， 对多数人来说 ， 我们能接受很苦的咖啡更甚于很酸的咖啡 。 但是 ， 苦味太重的咖啡确实很糟 ， 所以让我们来看苦味到底是什么 ， 以及如何在冲煮时避免苦味 。

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