茅台镇生产的酱香酒除了酿制的方法非常独特（重阳下沙、三伏制曲、9次蒸馏、7次取酒、窖存时间达5年以上）外 ， 酿酒原料高粱也是有本制区别的 ， 而且这一原料上的区别 ， 从某种程度上更决定了酒体的风味口感！

----高粱酒那么多 ， 凭什么茅台镇的酱香酒卖的价格那么贵？//----

酿酒

那么这种高粱和北方的高粱有什么区别呢？赤水河谷及其周边地区的＂糯高梁＂与外地高梁相比颗粒小、皮厚、扁园、结实、干燥、耐蒸煮淀粉和单宁含量合理 ， 尤其是对酿酒大有益处的支链淀粉含量比外地高梁高出三分之一 。 茅台人珍视这种来自大自然的馈赠 ， 将＂糯高梁＂的优点发挥到极致 。 把种植＂糯高梁＂的田间地块称为酱香酒的第一生产车间 。

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