茅台镇的传统工艺酱香酒在发酵过程中形成儿茶酸、香草醛、阿魏酸等酱香酒香味的前体物质 ， 最后形成酱香酒特殊的芳香化合物和多酚类物质等 。 而茅台镇生产的优质酱香酒独特的风味都和这些微量物质有关 。

----高粱酒那么多 ， 凭什么茅台镇的酱香酒卖的价格那么贵？//----

酱锦记酒

酱锦记酒产于茅台镇7.5平方公里核心产区 ， 严格按照茅台酒“12987”传统古法工艺酿造 。 即1年生产周期 ， 两次投料 ， 九次蒸煮 ， 八次发酵 ， 七次取酒 ， 贮藏时间更长达5年以上 ， 酒香突出 ， 幽雅细腻 ， 酒体醇厚 ， 回味悠长 ， 空杯留香持久 ， 经久不散 ， 堪称酒中上品 。

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