广东叉烧包

叉烧包是广东具代表性的点心之一 ， 以切成小块的叉烧 ， 加入蚝油等调味成为馅料 ， 外面以面粉包裹 ， 放在蒸笼内蒸熟而成 。 叉烧包一般大小约为直径五公分左右 ， 一笼通常为三或四个 。 好的叉烧包采用肥瘦适中的叉烧作馅 ， 包皮蒸熟后软滑刚好 ， 稍微裂开露出叉烧馅料 ， 渗发出阵阵叉烧的香味 。 皮色雪白 ， 包面含笑而不露馅 ， 内馅香滑有汁、甜咸适口 ， 滋味鲜美 。 又有一说传统叉烧包的标准要求是：“高身雀笼型 ， 大肚收笃 ， 爆口而仅微微露馅 。 ”更甚 ， 在阿浓的《叉烧包和汉堡包》中 ， 叉烧包是祖父的象征 ， 而汉堡包代叉烧包表了孙子 。

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