2.锅中烧沸水 ， 把腌好的鸭脖汆一下捞出 ， 把干辣椒剪段 ， 把八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、丁香、砂仁、花椒、豆蔻和香叶等用清水稍泡 。

3.把调料水加热熬一会 ， 熬至出色了 ， 去掉渣 ， 留汁水

4.锅中放油 ， 烧至3成热时候放红椒 ， 加姜块10g ， 葱10g稍炒 ， 加入调料水 ， 倒入鲜汤 。 加盐20g ， 味精3g烧开 ， 小火熬煮大约2小时 。

5.把鸭脖放进烧开的卤汁中 ， 中小火再卤10分钟 。

6.鸭脖继续在汤中泡20分钟 ， 捞出 ， 晾凉斩块即可食用 。

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