3.稍烫后捞出沥水晾干 ， 将酱油、醋、辣椒油(烧油 ， 再淋到辣椒粉上即可)、花椒粉(一点点就够了)、食盐、鸡精、姜末、蒜末、小葱末一起拌匀 ， 洒到藕片上 ， 盖上盖子 ， 上下抖动 ， 腌制半小时后就入味了 。

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制辣味卤汁

1.干辣椒剪成节 ， 八角、三奈、桂皮、小茴香、苹果、丁香、砂仁、花椒、豆蔻、排草、香叶等用清水稍泡 。 沥水待用 。 红曲米入锅 ， 加入清水1200克熬出色 ， 然后去渣 ， 留汁水待用 。

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