Eric Pras家祖辈务农 ， 在他的描述中 ， 母亲厨艺惊人 ， “大概10岁左右吧 ， 我开始对厨房感兴趣 ， 经常观察他们工作 。 然后我决定要去餐厅做学徒 ， 也去了专门的厨艺学校进修 。 ”毕业后 ， 他先后跟随Michel Troigros、Bernard Loiseau、Pierre Gagnaire等法国名厨工作学艺 ， “我喜欢跟大厨们一起工作 ， Troigros对于细节的一丝不苟 ， Loiseau对于纯粹本味的呈现 ， Gagnaire的无边创意……他们对美食倾注的爱 ， 对我产生了很大影响 ， 点燃了我对厨房的热情 ， 我确定这是我愿意付诸全力去追求完美的事业 。 ”

2004年 ， 32岁的Eric Pras经层层选拔 ， 获得“法国最佳手工艺大师”终身荣誉（Meilleurs Ouvrier de France ， 简称M.O.F）——这是法国政府颁发的旨在表彰各手工行业佼佼者的至高殊荣 。 “那是我第二次参加M.O.F评选 ， 在2000年的评选总决赛上 ， 我曾失利 。 但我知道 ， 一位好厨师的必备品质之一 ， 就是对失败有不惧之心 ， 不断尝试 ， 不断做得更好 。 ”

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