北为饺子辩护 “好吃不过饺子

“好吃不过饺子，舒服不过倒着” ，这句在北方民间流传已久的俗语，现在也被人篡改了。以致于北方人屡屡被嘲讽不论什么年节都只会吃饺子。其实北方还有两句俗语， “冬至饺子夏至面” ， “出门饺子进门面” 。可见我们北方人不光会吃饺子，还会吃面。

饺子其实是顶解馋的一种食物，对食材的利用效率也极高。饺子虽然肚儿小，却什么食材都能容下。并且荤素皆宜，可以任意搭配荤素的比例。如果皮儿劲道馅儿满当，肉嫩菜爽汁水足，就真是绝好的一种食物了。

北方人结婚也要吃饺子。新娘子接回来送入洞房里，总要端上来一盘半生不熟的饺子。新郎喂新娘吃上一口，这时候在场的七大姑八大姨免不了问新娘：“生不生呀？”“生！”“生几个？”“生一锅！”

“大寒小寒，吃饺子过年” ，北方人不论贵贱，过年都要吃饺子。过去食品工业没这么发达时，吃顿饺子可不容易，和面、擀皮儿、剁肉、和馅儿、包饺子、煮饺子，须得动员全家老少，当然只能逢重要年节才能由此豪举。