黄小米 ， 比大米营养好？

黄小米蛋白质含有人体必需的8种氨基酸 ， 蛋白质消化率高于大米 ， 尤其是色氨酸和蛋氨酸含量较高 。 黄小米所含的蛋白质是一种低过敏性蛋白 ， 特别适合孕产妇和婴幼儿食用 。

黄小米中的脂肪含量高于大米 ， 并且脂肪酸结构合理 。 含有6种主要的脂肪酸 ， 亚油酸含量高达70%以上 ， 其次为油酸、亚麻酸、棕榈酸、硬脂酸和花生四烯酸等 。

小米富含膳食纤维 ， 是大米的2.5倍 。 膳食纤维虽然不能被人体吸收 ， 但能刺激胃肠道蠕动促进消化腺分泌 ， 减少肠粘膜与粪便的接触时间 ， 降低肠道中某些致癌物质的产生 ， 减少肠癌发病率 ， 对消化道疾病有很好的预防作用 。 但也因此 ， 导致长期食用小米难以消化 ， 也限制了小米难以长期食用 。

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