----美食：上海辣肉面到底用肉丁还是肉糜？//----

辣肉面是本帮面条中的一个特色 ， 非常受爱面之人的欢迎 ， 在上海本地食客心中 ， 大排大肉、辣肉辣酱、雪菜肉丝素鸡、葱油拌面是一个本地好面馆必备的面条品种 。

辣肉面绝对是点击量稳居前三的一个 ， 围绕辣肉面 ， 市面上有两种声音 ， 就是这个辣肉浇头到底用肉糜做还是直接用肉丁 。

在我的印象中 ， 早年间我们去面馆吃辣肉面 ， 几乎用的都是肉丁 ， 可是最近几年 ， 确实发现好多店里用的是肉糜 ， 这就像有次我和别人讨论大饼到底是甜的长咸的圆还是反过来 ， 时间久远了 ， 很多传统东西都发生了变化 ， 当初到底是怎样的 ， 有时自己也模糊了 。

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