炖肉 ， 笔者已经好长时间没有吃过它了 ， 不过小时候倒是常常吃它 ， 那时候家中没有冰箱 ， 又生活在比较偏僻的农村 ， 并不像现在天天去买新鲜的猪肉吃 ，

长辈们就会用青红酒炖着吃 ， 炖出来的肉一点都不柴 ， 而且可以保存好长一段时间不会坏 。

----炖出来的肉又柴又干？锁住水分是关键 ， 酥香软烂又入味//----

用青红酒炖出来肉带着一股酒香味 ， 炖的时候除了它什么都不放 ， 肉切好后也不用清洗 ， 也不用焯水 ， 直接将它倒入砂锅中 ， 然后再一次性加满酒 ，

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