值得各位注意的是 ， 没有经过加工的动物性食物中 ， 也就是各种肉类 ， 含有的亚硝酸盐非常少 ， 想剩的情况下可以剩肉 。

亚硝酸盐不是一种“绝对坏”的物质 ， 其实在现代食品工业中 ， 亚硝酸盐物质本身也是一种常用的食品添加剂 ， 具体用途可以用于发色、防腐等作用 。

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另外含有和超标本身并不是一个概念 ， 你看到市面上售卖的所有火腿、加工肉制品 ， 其中都有亚硝酸盐 。 但是国标中其实对于亚硝酸盐的含量有明确的限定 ， 亚硝酸盐在各种加工肉制品中使用的残留量不得超过30~70mg/kg 。

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