2.将作法1处理好的排骨及豆豉碎放入碗中 ， 加入腌料、姜末及蒜末拌匀腌30分钟 。

3.将作法1中泡好的米放入砂锅中 ， 加水后加盖以大火煮开（若水满溢则将盖掀开或半开） 。

4.待作法3砂锅内水分烧干后转小火 ， 开盖均匀舖上作法2腌拌好的材料 。

5.沿作法4砂锅边淋上油 ， 加盖小火续煮5分钟 ， 熄火后焖焗15分钟 ， 开盖淋上酱油并放上葱段与烫好的青菜即可 。

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