【今日食谱】冬季养生就吃它( 四 ) 早上起床发现天气越来越冷

2.老抽不能放太多，否则颜色偏黑，分量要掌握好，一般超市卖的红烧酱油也可以比较适合，成菜颜色偏红而不是偏黑，口感也偏甜，不用担心放多了太咸；

3.明油亮芡的诀窍在于糖色，可以先用油煸炒冰糖，炒至焦糖色后，再加入其它材料烧制，但这个炒糖色的活儿，对于烹饪新手来说不是很好掌握，所以甘小新给出的偷懒方法就是加入红糖，红糖更易上色，口感更厚重，唯一要注意的是，收汁之后，最后锅内只剩下油和糖的时候，要不停翻炒使芡汁均匀浓稠，不然很容易结块和糊锅。