香菇中的香菇素能降低有害胆固醇 ， 对心血管系统有良好的保护作用 ， 还能有效防止动脉粥样硬化 。 干香菇适合炖菜 ， 能使纤维软化彻底 ， 有利于口感 。 香菇的作用 ， 菌帽大于茎部 。 浸泡香菇的时候用20℃～35℃的温水 ， 做菜时候把泡发香菇的水也倒进锅里 ， 不会损失营养成分 。

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