霉变食物很多老年人还在吃 ， 觉得扔掉很浪费 。 但霉菌污染导致食物霉变 ， 霉菌中的部分产毒真菌 ， 是一种强致癌物 。 有些食物会在产毒真菌的作用下产生二级胺和亚硝酸盐 ， 进入胃部 ， 又会合成亚硝胺类致癌物 。

----一位女生胃癌离世,肠胃科主任:这种菜,一口都别吃,很容易致癌//----

剩菜剩饭 ， 还大量致癌物 ， 只有反复摄入硝酸盐、亚硝酸盐 ， 体内和胺类物质会结合生成亚硝胺 ， 而亚硝胺才是致癌物 。

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