香菇的挑选方法

1、看：外形菇肉厚实 ， 菇面平滑 ， 大小均匀 ， 菇褶紧实细白 ， 菇柄短而粗壮 ， 边缘内卷、肥厚 。 色泽黄褐或黑褐的为好 ， 好菇面会稍带白霜 。

2、闻：具有浓郁的、特有的香菇香气 。 无香味 ， 或有其他怪味、霉味的品质就差 。

3、摸：干香菇要干燥 ， 含水量以11%-13%为宜 。 但不能太干 ， 一捏就碎的 ， 这样的品质不好 。

香菇的食物相克

1、香菇含有丰富的生物化学物质 ， 与含有类胡萝卜素的番茄同食 ， 会破坏番茄所含的类胡萝卜素 ， 使营养价值降低 。

2、香菇+鹌鹑肉、鹌鹑蛋=面部易长黑斑 。

3、香菇+河蟹=易引起结石症状 。

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