食碱并不是一种常用调味品 ， 它只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂 ， 能使干货原料迅速涨发 ， 软化纤维 ， 去除发面团的酸味 ， 适当使用可为食品带来极佳的色、香、味、形 ， 以增进人们的食欲 。

虽然食用碱不是常用的调味品 ， 如果你能巧妙的运用它 ， 它的作用可真不少 。 下面和360常识网一起看看食用碱都有哪些作用吧 。

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食用碱的作用

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