4、俗话说“盐是骨头碱是筋” 。 和面团时添加适量盐、食用碱能增强面团劲力 ， 改进面筋的物理性质 ， 质地会变密、增强弹性和强度 。 使面团延伸或膨胀时不易断裂 。 面团组织紧密后 ， 成品色泽会显得洁白 。

5、白毛巾用久了 ， 会发黄变硬 ， 使用起来很不舒服 。 可把毛巾放入锅或盆里 ， 加点水 ， 撒入一把碱面 ， 煮沸几分钟 。 待水不烫时 ， 将毛巾揉搓几下 ， 再用热水冲洗干净 。 这样 ， 毛巾的黄渍就可以基本消除 ， 而且也柔软多了 。

----食用碱的作用 食用碱的生活妙用 食用碱都有哪些作用//----

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