1、草菇——最适合爆炒

草菇能解暑降温、养阴生津 。 草菇最适合爆炒 ， 以减少维生素C的破坏 。 入锅前 ， 先在鲜草菇的菌盖上划个十字形刀口 ， 便于入味 。 之后 ， 将草菇切片 ， 投入锅中用旺火炒10分钟 ， 加盐、味精、酱油等翻炒 ， 更能保留其固有的鲜味 。

2、平菇——适合素炒、做汤

平菇适合素炒、做汤 。 平菇可追风散寒 ， 舒筋活络 ， 其口感鲜嫩 ， 适合清炒 。

只需加入少许葱、姜、盐调味 。 此外 ， 平菇还可做蛋花汤 ， 关火后加入少许青蒜末调味 ， 味道更鲜 。 金针菇适凉拌 。 金针菇味道鲜美、氨基酸种类齐全 ， 能促进儿童的智力发育 ， 有“智力菇”之称 。

3、金针菇——凉拌

金针菇最常见的做法是凉拌 。 拌前 ， 最好煮6分钟以上 ， 避免食物中毒 。

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