1、将虾仁、猪肥膘肉一齐剁成细泥 ， 装入碗中 ， 磕入鸡蛋 ， 加入精盐、味精、绍酒、花椒水 ， 淀粉搅拌均匀成馅 。

2、油锅上火烧至四成热 ， 将虾泥馅挤成蛋黄大的丸子 ， 下油中炸透 ， 见呈金黄色时 ， 捞出装盘 ， 跟花椒盐上桌即可 。

红烧肉丸子

材料：猪肉糜300克 ， 葱2支 ， 生姜2小块 ， 盐0、5小匙 ， 老抽1小匙 ， 蛋1个 ， 淀粉1大匙 ， 调味酱适量 ， 生抽1大匙 ， 香醋1小匙 ， 料酒1大匙 ， 香油1小匙 ， 糖0、5小匙 ， 水2大匙 。

制作步骤：

1、葱洗净切成小葱花 ， 生姜剁成姜米 。

2、鸡蛋打散加到肉糜中 ， 搅拌均匀 。

3、将葱花 ， 姜末 ， 盐 ， 老抽 ， 淀粉加入到肉糜中 ， 顺时针方向搅拌均匀 。

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