红烧茄子的营养价值-红烧茄子的做法( 三 ) 茄子富含茄子花维生素P

4、抗癌强手；防治胃癌：茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。而红烧茄子在烹饪过程中能更好地让人体吸收龙葵碱。

5、抗衰老：茄子含有维生素E ，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。红烧茄子在烹饪过程中能更好地让人体吸收茄子中的维生素E 。

红烧茄子的做法

红烧茄子这道菜很下饭，其实就是因为红烧茄子有点辣椒有点辣味还有点酸味，这样更开胃，卖相也很诱人。鲜香适口，外酥里嫩。首先让我们了解一下茄子，广东人称为矮瓜，其结出的果实可食用，颜色多为紫色或紫黑色，也有淡绿色或白色品种，形状上也有圆形，椭圆，梨形等各种。茄子是一种典型的蔬菜，根据品种的不同，用法多样。根据营养专家黎黍匀分析，茄子的预防疾病指数为26.29 ，生命力指数为9.7142 ，证明对疾病的康复具有相当高的价值。红烧茄子是家常菜菜谱，此菜是素菜中的精细者，历史久远。北魏高阳太守贾思在《齐民要术》素食篇中，记有烧茄子法。后来的红烧茄子，还加适量白糖，以调口味。红烧茄子的味，是咸鲜为主，回味略甜。