辅料：番茄酱；

调料：食盐 ， 胡椒粉 ， 料酒 ， 花生油 ， 淀粉 ， 番茄酱 ， 白糖 ， 生抽 ， 食盐 ， 水淀粉；

做法：

1：草鱼1条宰杀去鳞；

2：取净鱼肉备用 ， 先斜刀片成薄片 ， 深及鱼皮 ， 约5刀后切断；

3：然后直刀切成细条状 ， 深及鱼皮别切断；

4：处理好的鱼片组 ， 用盐、胡椒粉和料酒腌渍片刻；

5：拭干水分 ， 均匀地裹满干淀粉 ， 一定要每个细条都裹满；

6：锅中放油 ， 烧至约6-7成热 ， 放入鱼片炸制；

7：定型后捞出 ， 待油温升高复炸一遍 ， 至金黄酥脆；

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