1、鱼头改刀 ， 在鱼头处划上几刀 ， 然后用盐、蚝油、高度白酒涂抹鱼头腌制20分钟；

----鱼头换种吃法 ， 加多一样食材一起蒸 ， 小孩多吃身体棒//----

2、锅中放山茶油 ， 然后将红辣椒、大蒜子切末放入 ， 再放辣椒和剁辣椒爆香一下；

3、放入适当的盐、鸡精、蒸鱼鼓油 ， 调料要适当咸点 ， 放入少许豆鼓炒香；

4、辣椒淋在腌制好的鱼头上面 ， 隔水蒸12分钟 ， 根据鱼头的大小决定时间 ， 出锅 。

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