做法：

1：用料酒 ， 生抽 ， 老抽 ， 蚝油 ， 鸡精 ， 盐腌2个小时；

2：将半斤姜和蒜放入沙锅里；

3：将腌好的鱼放入；

4：先用大火3分钟 ， 后用中小火15分钟 ， 就出锅了 。

干锅鱼头的做法

材料：鱼头 ， 姜片5片 ， 蒜头6瓣 ， 大葱片5片 ， 八角2个 ， 花椒4粒 ， 干辣椒2个 ， 酱油一勺 ， 鱼露一勺 ， 料酒一勺 ， 盐适量 ， 糖2勺；

做法：

1：鱼头洗净用盐 ， 料酒腌20分钟；

2：鱼头在干面粉里沾满 ， 拿起来抖掉多余的面粉 ， 放烧热的油锅中炸变色捞出；

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