鲫鱼有除湿利水、和中补虚、和胃健脾 ， 促进食欲的作用 ， 用于治疗乳闭、水中诸疮、肠癖泻立胃弱不思食等症状 。 百合醇甜清香 ， 甘美爽口 。 味鲜甜 ， 含有丰富蛋白质、钙、磷、铁以及多种维生素 。 中医认为：百合味甘 ， 微苦 ， 性寒 ， 无毒入肺、心二经 。 具有润肺止咳、清心安神、补脾健胃、滋阴养肾、防癌抗衰老之功效 。

原料：

鲫鱼1条（约500克） ， 百合200克 ， 植物油、小葱、姜、精盐、胡椒粉、鲜汤各适量 。

做法：

鲫鱼洗净 ， 用刀在鱼身两侧分别划上数刀 。 百合去根 ， 拆分成瓣 ， 洗净 。 油烧至七成热时 ， 投入鲫鱼煎至两面微黄 ， 烹入料酒 ， 加锅盖略焖 ， 揭盖 ， 入鲜汤 ， 以淹没鱼身为宜 ， 再加入姜片、葱结烧沸 ， 撇去浮沫 ， 盖上锅盖用小火焖煮30分钟 。 加入百合和精盐 ， 煮至百合酥烂、汤汁浓白时 ， 去掉葱结和姜片 ， 撒入胡椒粉即成 。

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