火锅中用到的丸子 ， 口味特别丰富 ， 常见的有蟹肉味、鳗鱼味、牛肉味等等 ， 挑选时大家比较注重品种的多样性 ， 完全按个人的喜好来决定 ， 特别爱吃的就多买点 。

以散装的肉丸来讲 ， 据某位从事过此行业的朋友说 ， 里头含量最高的是淀粉和肉香精 ， 以及少许的食物添加剂（牛肉膏、猪肉膏、海鲜膏等等） ， 并无太大的营养价值 ， 同时还会根据口味的不同 ， 添入些和原料相近的味素和色素 。

海鲜类的丸子总体质量较高 ， 因为它的口味较难被模仿 ， 基本上是用真的鱼肉加工出来的 ， 虽然质量较次 ，

但是总是能吃到鱼糜 ， 价格上会比肉丸会高些 。

价格高些的海鲜类丸子 ， 是用纯鱼糜打造出来的 ， 鱼肉的占比约高 ， 味道就越鲜美 ， 它是区分品质好坏的唯一标准 ， 大家挑选时 ， 务必认准品牌 ， 宁可买些贵的吃 ， 比较值当！

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