3.将肉丝用少许盐、料酒和淀粉将肉丝稍腌 。 并将淀粉、盐、白糖、醋、生抽、肉汤(或水)兑成调味汁 。

4.热锅下冷油 ， 油温热后 ， 下肉丝迅速划炒散开 。

5.炒至肉色变白后用铲子将肉丝拨在锅边(或盛出) ， 底油加自制剁椒、蒜末、姜末炒香 。

6将肉丝翻炒均匀 。

7加入事先绰水后的胡萝卜丝煸炒一分钟左右 。

8然后下入玉兰丝和黑木耳丝大火煸炒片刻 。

9倒入芡汁 。 待汤汁粘稠时加葱花翻炒均匀即可 。

古早味蒸鱼

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