接着再烧一锅水 ， 等水开了就加姜和蒜 ， 煮上一段时间再放骨头 ， 骨头刚放进去的时候要用大火烧开 ， 盖上锅盖再换成中火煮 。 另外如果想要炖出来的汤底是白色的那就要保持高温 ， 这时候如果水不够要加水 ， 记得加开水 ， 千万千万不要从水管上接一勺冷水就倒进去了 。 如果你觉得火比较大 ， 可以转成中火 ， 无论如何一定要记住中途加水千万不能加冷水 。 煮一阵子之后就可以用小火炖了 ， 这时就可以不用大火了 ， 因为大火可能会让水溅出来 ， 万一烫到了就不好了 。 而且如果持续开大火肉也会被煮掉 ， 到时候可真成喝汤了 。

----骨头汤怎么才能熬出白汤？关键是用什么“水” ， 别不信！//----

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