3、生鱼 ， 早放姜与鱼相克 。 烧鱼时 ， 放一些生姜可以去腥增鲜 ， 但过早地放人生姜 ， 鱼体浸出液的蛋白质会影响生姜 ， 使姜不能发挥去腥作用 。 鱼体的浸出液略偏酸性(pH值5.5左右)时 ， 放人生姜 ， 其去腥的效果佳 ， 因此 ， 烧鱼时应在鱼的蛋白质凝固后再加人生姜以发挥去腥增香的效能 。

4、生食类海鲜 ， 姜不能和生食类海鲜一起吃 ， 因为生食类海鲜和姜一起吃发膻 。

5、酒 ， 姜和酒都属于温热 ， 辛辣 ， 具刺激性的食物 ， 两者搭配在一起 ， 容易造成火气大 ， 体内燥热 ， 甚至可能导致便秘 。

6、兔肉 ， 兔肉偏寒性 ， 味酸 ， 而姜偏热性 ， 味辛酸 ， 两者无论在味道 ， 体质上都差距极大 ， 且寒热性同吃容易导致腹泻 ， 故不宜搭配 。 所以 ， 烹调兔肉时不宜加姜 。

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