【做法】：1、把鸡胸洗净 。 锅中倒入清水 ， 放入鸡胸 ， 姜片和葱段 ， 大火煮沸后 ， 撇去浮沫 ， 转小火继续煮10分钟 ， 煮熟后捞出晾凉 。 木耳用冷水浸泡 ， 泡软后清洗干净 ， 撕成一口大小的块 。 豆芽洗净后 ， 沥干水分备用 。 锅中倒入清水 ， 大火煮开后 ， 先放入木耳和豆芽焯烫2分钟后一起捞出；

2、把芝麻酱和半块腐乳放入碗中 ， 加入水沿着同一个方向搅匀澥开 。 加入米醋和生抽 ， 继续沿着同一个方向搅匀 ， 然后加入芝麻油和辣椒油搅匀 。 最后加入糖和蒜末搅拌 ， 拌鸡丝凉面的酱汁就做好了；

3、将鸡肉撕成细丝 。 黄瓜、胡萝卜、木耳切丝 ， 花生用刀黏碎 ， 小葱切碎；

4、锅中倒入清水 ， 大火煮沸后 ， 放入乌冬面 ， 用中火煮3至5分钟后捞出 ， 反复过冷水冲凉后沥干 ， 然后把面条摊开吹干 ， 或用扇子扇几分钟使其加速水分的挥发 。 然后 ， 倒入干净的植物油 ， 最好是橄榄油搅拌以免粘连；

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